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Mokxa

Mokxa Guatemala Quetzalito Bio

Mokxa Guatemala Quetzalito Bio

Quetzalito est un café du terroir de San Antonio Huista, dans la fameuse région de Huehuetenango, où les plantations peuvent atteindre jusqu’à 2000m d’altitude.

Situées non loin de la frontière mexicaine, les cultures sous ombrage favori...

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Description

Quetzalito est un café du terroir de San Antonio Huista, dans la fameuse région de Huehuetenango, où les plantations peuvent atteindre jusqu’à 2000m d’altitude.

Situées non loin de la frontière mexicaine, les cultures sous ombrage favorisent la pousse de café d’exception. Produit par une association de producteurs locaux, ce café est en production totalement BIO. La récolte est manuelle et sélective; après un temps de fermentation de 12 heures, les grains sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours.

DLC : 3 mois.

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Mot du créateur

Mokxa s'engage depuis 2011 à vous faire découvrir la diversité du café de spécialité, par une sélection minutieuse de cafés fins, traçables à la parcelle et de récolte en cours. Ces cafés, issus d’agriculture raisonnée ou biologique, sont cultivés par des caféicultrices et caféiculteurs engagés, respectueux des terroirs et soucieux de la qualité de leur culture. Mokxa tient à valoriser leur travail grâce à un prix d’achat supérieur à celui du marché, leur permettant de se projeter durablement.

Chaque année, Mokxa voyage dans les pays producteurs à la rencontre de nos partenaires. Notre choix est de renforcer et pérenniser les relations avec les fermes et les coopératives soutenant une caféiculture vertueuse. Dans les ateliers de Lyon et Strasbourg, les équipes développent des profils de torréfaction précis, selon l’identité des grains, afin d’en révéler le potentiel aromatique et d’exprimer le savoir-faire du producteur.